Chef - Cheffe de Cuisine H/F
Inst Dep de Jeunes Sourds les Gravouse
- Clermont-Ferrand - 63
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Fonctions :
- Le/la chef(fe) de cuisine devra réaliser les commandes, la production et la distribution d'environ 70 à 80 repas /jour du lundi midi au vendredi midi pour des enfants, adolescents (avec certaines allergies ou adaptations alimentaires) ainsi que les professionnels de l'établissement, tout en respectant les normes HACCP, le plan alimentaire et le Plan de Maitrise Sanitaire
- Il devra soigner la qualité, la présentation, privilégier le fait « maison » et veiller à l'équilibre alimentaire
- Il aura la charge d'animer une équipe de 3 personnes, (1 cuisinier, 1 aide cuisine et 1 plongeur(se) qui participent également aux missions d'entretien) tout en veillant au bon fonctionnement du matériel et des équipements.
- Il assurera la gestion des approvisionnements et du stockage des marchandises (rotation des stocks, vérification des DLC, contrôle de réception des marchandises et conformité par rapport aux commandes (quantité, conditionnement.), inventaires des stocks
- Il remplira les documents liés à la traçabilité
- Il s'engagera dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets
Compétences et qualités :
- Aptitude à encadrer et à travailler en équipe
- Maitrise de l'équilibre alimentaire
- Faire preuve d'initiative, d'organisation et de rigueur
- Discrétion et disponibilité
- Proposition de menus à thème, de saison, végétariens, buffets.
- Réactivité et adaptation aux imprévus
- Expérience collectivité recommandée
Liens hiérarchiques :
- Sous la responsabilité directe de la responsable des services logistiques
- Sous l'autorité du Directeur
Diplôme exigé :
- Titulaire CAP cuisine
Expériences :
- Expérience de chef de cuisine exigée
- Expérience en cuisine collective appréciée
Rémunération :
- Selon les grilles de rémunération de la Fonction Publique Hospitalière
- Reprise de l'ancienneté sur des fonctions équivalentes
Dates et Modalités de recrutement :
- Offre d'emploi à temps plein
- Poste à pourvoir le 21 août 2026
- CDI / Mutation / Détachement
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Publiée le 24/06/2026 - Réf : 210FXZR
