Chef Cuisine H/F Azureva

Les missions du poste

Azureva recherche, au sein de son établissement de MUROL (Puy de Dome), un(e) Chef(fe) équipe cuisine en CDD de remplacement sans terme précis (avec un minimum d'engagement de 4 mois), qui sera amené(e) à définir, mettre en oeuvre et superviser la production culinaire de l'établissement (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...), selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, le plan alimentaire de l'entreprise et les impératifs budgétaires. Il(elle) contrôlera et coordonnera les activités de la brigade. Enfin, il pourra être amené à créer des recettes culinaires.

Notre futur(e) Chef(fe) équipe cuisine sera en charge notamment de :

• Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats dans un objectif de performance de l'équipe et de la production ;
• Superviser l'organisation de l'équipe selon les tâches (qui fait quoi ?), établir le planning du personnel de la cuisine selon les prévisions de production, l'état d'avancement des préparations...
• Coordonner son action à partir des instructions hiérarchiques (responsable de restauration le cas échéant), suivre l'état des stocks cuisine, et éventuellement magasin, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes ;
• Peut être appelé à réaliser une partie des tâches attribuées au responsable de restauration dans le pilotage du magasin et la validation de certains process restauration.
• Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, notamment la réglementation HACCP, palier aux impondérables, gérer les conflits éventuels, alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement.