Cuisinier en EHPAD H/F
Sarl Saint Francois
- Perpignan - 66
- CDD
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
Détail du poste
Préparer et cuisiner les repas selon les menus définis
Adapter les préparations aux besoins spécifiques des résidents : régimes thérapeutiques (sans sel, diabétique, etc.) / textures modifiées (haché, mouliné, mixé)
Veiller à la qualité gustative et à la présentation des plats
Appliquer strictement les normes HACCP (hygiène, traçabilité, sécurité alimentaire)
Assurer la gestion des stocks et des commandes
Réceptionner et contrôler les marchandises
Maintenir la propreté des locaux et du matériel de cuisine
Travailler en coordination avec l'équipe soignante pour le suivi des résidents
HORAIRES : 7h-14h ou 7h30-14h30 ou 12h30-19h30 et week end en coupé 7h-13h/15h30-19h30.
Soit dès juillet soit à partir de mi Aout 2026.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Titre professionnel commis de cuisine,Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Publiée le 23/06/2026 - Réf : 210DRKH
