Chef de Partie H/F

Institut Vatel

Annonce : Chef de partie

Dans le cadre du développement de son restaurant gastronomique d'application, VATEL ACADEMY, située à Marcy-l'Étoile, recherche un(e) Chef de Partie passionné(e) par la cuisine et désireux(se) de transmettre son savoir-faire à de futurs professionnels.
Vous évoluerez au sein d'un établissement recevant des étudiants, apprentis et alternants, dans un environnement alliant excellence culinaire, pédagogie et exigence professionnelle.

Conditions du poste
- Contrat : CDI
- Prise de poste : Immédiate
- Temps de travail : 169 heures par mois
- Salaire : 2 300 € brut mensuel
- Avantage : repas en nature + prise en charge 50% mutuelle
- Horaires :
o Service en continu le mercredi et le dimanche
o Service en coupure du jeudi au samedi
- Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs

Expérience requise : Minimum d'un an en tant que chef de partie dans un établissement similaire de type Gastronomique
Horaires de travail : En continue le mercredi et le dimanche et en coupure du jeudi au samedi, avec 2 jours de repos hebdomadaire consécutif.
Salaire : 2 300 euros brut pour 169 heures, avec avantage en nature repas.

Sous la responsabilité du Chef exécutif des cuisines et du chef de Cuisine, vous serez notamment chargé(e) de :

- Assurer la préparation, la réalisation et l'envoi des plats sur votre poste.
- Garantir la qualité des productions culinaires dans le respect des fiches techniques.
- Participer à l'élaboration des cartes, menus et suggestions saisonnières.
- Réceptionner et contrôler les marchandises (qualité, quantité, température).
- Veiller à la bonne gestion des stocks et au respect des DLC.
- Contrôler les conditions de fabrication, de conservation et de refroidissement des produits.
- Respecter et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à l'entretien et au nettoyage du matériel et des locaux.
- Veiller à la qualité des dressages, des cuissons et à la valorisation des préparations.
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade.

Le poste comporte une forte dimension de transmission des savoir-faire :
- Encadrer et accompagner les apprentis, alternants et étudiants en cuisine.
- Participer à leur formation pratique au quotidien.
- Faire preuve de pédagogie, d'écoute et d'exemplarité.
- Participer au suivi des apprenants, à leur évaluation et à l'organisation des activités de production.
Le poste implique une station debout prolongée, le port de charges ainsi que des déplacements fréquents au sein des cuisines et des espaces de production.

Profil recherché
- Formation en cuisine obligatoire (CAP, Bac Pro, BP, BTS ou équivalent).
- Expérience minimum d'un an en qualité de Chef de Partie au sein d'un établissement gastronomique ou de standing équivalent.
- Maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
- Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
- Esprit d'équipe et excellent relationnel.
- Goût pour la transmission et l'accompagnement des jeunes en formation.
- Passion pour la gastronomie et le travail bien fait

Candidature Merci d'adresser votre CV et votre lettre de motivation