Chef Cuisinier H/F

Mairie de la Trinite

Placé sous la responsabilité hiérarchique directe de la directrice et de son adjointe, le titulaire du poste est chargé d'assurer la préparation des repas et des goûters des enfants accueillis en crèche, en veillant à l'équilibre nutritionnel, à l'adaptation des textures et des régimes spécifiques (PAI), à la créativité des menus, ainsi qu'à la gestion des commandes, des stocks et de l'entretien des locaux et matériels de cuisine, le tout dans le strict respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Les missions principales garantir et/ou assurer :

- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires

- Gérer les approvisionnement et le stockage des produits et denrées

- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine en respectant les règles en vigueur

- Participer à la découverte du goût chez les tout petits

- Garantir l'élaboration et la bonne distribution des repas en fonction du besoin de chaque -enfant et de son régime alimentaire (PAI, âge, introduction alimentaire.).

- Participer au bon fonctionnement de la crèche et aux manifestations festives

- Travailler en autonomie en cas d'absence du binôme

- Proposer des menus en tenant compte de la diététique spécifique et de l'équilibre alimentaire liés à la petite enfance.

Compétences techniques

- Maîtrise des techniques de préparation culinaire en restauration collective.

- Connaissance des besoins nutritionnels du jeune enfant et des recommandations en matière d'alimentation infantile.

- Capacité à adapter les repas aux régimes spécifiques, allergies et Protocoles d'Accueil Individualisé (PAI).

- Connaissance et application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, PMS, traçabilité).

- Maîtrise de la gestion des commandes, des stocks et de la lutte contre le gaspillage alimentaire.

- Capacité à élaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux différentes tranches d'âge.

- Utilisation et entretien du matériel professionnel de cuisine.

Compétences organisationnelles

- Capacité à organiser son travail et à gérer les priorités dans le respect des délais.

- Aptitude à travailler en binôme et à assurer la continuité du service en cas d'absence du collègue.

- Rigueur, autonomie et sens de l'anticipation.

- Capacité à rendre compte de son activité et à appliquer les procédures internes.

Compétences relationnelles

- Aptitude au travail en équipe pluridisciplinaire au sein d'une structure d'accueil de la petite enfance.

- Sens du service public et de l'intérêt général.

- Qualités relationnelles favorisant une collaboration respectueuse et constructive avec l'ensemble des professionnels de la crèche.

- Discrétion professionnelle et respect du devoir de réserve.

- Capacité d'adaptation et esprit de coopération.

- Communication bienveillante et respectueuse avec les collègues, les familles et les partenaires.

Qualités attendues

- Sens des responsabilités.

- Fiabilité et ponctualité.

- Respect des consignes et des procédures.

- Créativité dans la conception des menus tout en respectant les contraintes nutritionnelles et budgétaires.

- Sensibilité aux enjeux de développement durable et de réduction du gaspillage alimentaire.

Profil recherché :

Professionnel(le) de la restauration collective disposant d'une solide maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et d'une sensibilité particulière aux besoins nutritionnels du jeune enfant. Rigoureux(se), organisé(e) et autonome, le(la) candidat(e) apprécie le travail en équipe, fait preuve d'adaptabilité et s'inscrit pleinement dans les valeurs du service public et de la qualité d'accueil des enfants