Chef de Cuisine Lundi - Vendredi H/F
la Brasserie de la Gare - Hotel Mercure
- Nantes - 44
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Vous aimez créer, transmettre, surprendre et faire plaisir ? Vous pensez qu'une cuisine réussie est celle dont les clients parlent encore en quittant le restaurant ?
La brasserie de la gare, rattaché à l'hôtel Mercure Nantes centre gare, recherche son futur Chef de Cuisine (H/F) à compter du 15 août 2026 pour écrire une nouvelle page de son histoire culinaire.
Votre terrain de jeu:
Ici, nous ne recherchons pas seulement un chef capable d'envoyer des assiettes impeccables. Nous recherchons une personnalité, une vision, une énergie.
Vous aurez l'opportunité de :
Imaginer une cuisine qui vous ressemble et qui marque les esprits.
Construire et faire évoluer la carte au fil des saisons et de vos inspirations.
Fédérer et faire grandir votre brigade dans un esprit d'équipe et de bienveillance.
Travailler des produits de qualité et développer des partenariats avec des producteurs locaux.
Participer activement au développement du restaurant et à son rayonnement à Nantes.
Le profil qui nous fera craquer:
Vous êtes passionné(e), curieux(se) et exigeant(e).
Vous aimez autant créer que transmettre, autant cuisiner que manager.
Vous avez déjà une expérience réussie en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef confirmé et vous souhaitez aujourd'hui vous investir dans un projet où votre talent pourra réellement s'exprimer.
Ce que nous vous proposons:
Un établissement reconnu où la satisfaction client est une priorité quotidienne.
Une direction à l'écoute des idées et des initiatives.
Une réelle autonomie dans la création et l'organisation de la cuisine.
Une équipe motivée et un projet ambitieux.
Un CDI à temps plein à partir du 15 août 2026.
Une rémunération attractive selon votre expérience et votre parcours.
Un équilibre vie professionnelle / vie personnelle préservé : vos jours de repos seront majoritairement fixés les samedis et dimanches. Votre présence le week-end sera uniquement demandée lors des périodes de forte activité ou pour assurer la continuité du service pendant les congés de votre équipe.
Vous avez envie de faire vibrer les papilles, de fédérer une équipe et de participer à une belle aventure humaine ?
Alors nous avons hâte de vous rencontrer.
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 22/06/2026 - Réf : 210BJLT
