Responsable Cafétéria - Crous d'Amiens H/F
Service Public
- Amiens - 80
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public d'état
Les missions du poste
Ressources Humaines :
- Organiser le travail des personnels,
- Diriger, coordonner et contrôler le travail des agents,
- Former et encadrer son équipe (ATRF, CDI, CDD),
- Veiller au respect du règlement intérieur du CROUS,
- Veiller au respect du planning des personnels (respect des horaires, des temps de pauses...).
Approvisionnement et production :
- Participer à la maîtrise des coûts de gestion,
- Piloter l'élaboration des préparations alimentaires avec les équipes,
- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,
- Gérer les commandes en lien avec le responsable approvisionnement,
- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
- Organiser et participer à la préparation et à la distribution des prestations,
- Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des produits servis.
Matériels - Hygiène et sécurité :
- Veiller au bon fonctionnement des matériels et équipements et signaler les besoins d'entretien et de maintenance,
- En lien avec le directeur d'unités de gestion, mettre à jour le PMS ainsi que le protocole de nettoyage,
- Assurer et contrôler l'archivage de l'ensemble des documents HACCP (étiquettes, feuilles de températures...),
- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,
- Veiller au nettoyage du matériel et des locaux,
- Contrôler et mettre à jour avec l'appui du secrétariat et du directeur d'unités de gestion, l'affichage à l'attention des clients (tarifs, allergènes, menu...),
- Proposer en lien avec le gestionnaire d'unités de gestion des innovations propices à l'amélioration de la fréquentation des cafétérias (offre alimentaire, animations...).
Le profil recherché
- Sensible à la maîtrise du cout denrée et à la lutte contre le gaspillage alimentaire,
- Connaître les matériels et équipements,
- Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité (Plan de Maîtrise Sanitaire, ergonomie au travail, port des EPI),
- Connaissance des produits et techniques de nettoyage,
- Connaissance du fonctionnement des caisses,
- Connaissance des techniques de marketing,
- Savoir respecter une fiche technique,
- Savoir accueillir les usagers,
- Savoir gérer les situations d'urgence.
Niveau 3 - Diplômes équivalents au CAP/BEP Production-transformation agro-alimentaire
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Site d'affectation : Restaurant universitaire Amiens Centre
Publiée le 19/06/2026 - Réf : 2026-2320242
