Responsable de Restaurant et de l'Entretien des Écoles - Mairie de Wattrelos H/F
Communes
- Wattrelos - 59
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
La Ville de Wattrelos, commune de 42 000 habitants est la 5ème ville de la métropole européenne de Lille. Frontalière avec la Belgique, Wattrelos est une ville jeune, associative, sportive, culturelle et festive, dont la Ville Nature est le fil conducteur du projet municipal.
Activités définies et organisées en fonction des consignes données par les Responsables des Sites et la Direction, ou le Responsable de Secteur, le Responsable de Production (à la Cuisine Centrale).
- Management d'une équipe de 1 à 10 agents (polyvalents restauration et entretien)
- Le/la Responsable est garant du bon fonctionnement du satellite de restauration et de l'entretien des écoles
- Garantir la réalisation des autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire du site
- Organiser le travail de l'équipe, assure le service aux usagers dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Garantir la qualité des prestations (service rendu)
- Alerter des difficultés éventuelles et proposer des solutions les plus adaptées
- Accueillir les nouveaux arrivants et favoriser leur prise de poste ainsi que leur intégration au sein de l'équipe
- S'assurer du respect des règles internes (procédures, charte, répartition du travail dans l'égalité de traitement...)
- Assurer la gestion des effectifs
è Garantir le port des Equipements de Protection Individuel
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o059260611000474-responsable-restaurant-entretien-ecoles?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
SAVOIR :
- Connaissance des besoins des usagers et des normes spécifiques du service
- Bonnes pratiques de manutention
- Notions sur les techniques culinaires de base (cuisson simple, présentation des plats et assaisonnement)
- Maîtriser l'utilisation du matériel et les fiches techniques permettant la remise en température des plats
- Technique de service en salle selon les types de service (à table, en self-service) et selon le public accueilli
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
- Connaître les règles de sécurité lors de la manipulation des produits d'entretien et former le personnel
- Techniques de communication
- Connaissance de la réglementation, le paquet d'hygiène et du plan de maîtrise sanitaire du satellite
- Maîtriser les bases de calculs mathématiques (calculs de comptage d'aliments, savoir réaliser les répartitions, calculs des effectifs, calculs de commande de produits divers alimentaires et non alimentaire, produits d'entretien, consommables...)
SAVOIR FAIRE :
- Maîtrise des fondamentaux du management : gestion d'une équipe, communication écrite et orale, gestion des conflits, organisation de travail
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
- Adapter une attitude éducative auprès des convives et être vigilants à leur santé (PAI)
- Faire appliquer le travail journalier de l'équipe
- Assurer l'interface entre la production et l'équipe de restaurant
SAVOIR ÊTRE :
- Capacité à la polyvalence des postes au sein du service de restauration
- Capacité à travailler en autonomie et en équipe
- Souci d'encourager et de favoriser l'efficacité de son équipe
- Volontaire pour se former et former les agents sous sa responsabilité
- Exemplarité
- Rigueur
- Disponibilité
- Esprit d'analyse et de synthèse et capacité à abriter
- Sens de l'initiative
- Sens de l'organisation et de la méthodologie
- Qualité spécifique nécessaire à la fréquentation de jeunes enfants et à l'exemplarité dans ce sens (hygiène, comportement, vocabulaire, discrétion)
- Qualité relationnelle (avec l'équipe, le personnel périscolaire, le personnel de l'école, de la résidence, les enseignants, les usagers...)
- Sens du service public
- Faire preuve de discrétion professionnelle
- Être force de proposition en vue d'améliorer le service de restauration et l'environnement de travail des agents
Publiée le 19/06/2026 - Réf : O059260611000474
