Cuisinier en Collectivité H/F Optineris

Description du client
Notre agence Optineris Lieusaint recrute pour l'un de ses clients un cuisinier (H/F) en collectivité pour une résidence séniors située à Savigny-le-Temple, afin de renforcer ses équipes sur la période estivale.Vous intégrerez une structure attentive au bien-être de ses résidents, où la qualité des repas, le respect des régimes alimentaires et la régularité du service sont essentiels au quotidien.
Description du poste
Au sein de la cuisine collective de la résidence, vous participerez à l'ensemble de la production culinaire dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des exigences liées à la restauration en établissement pour personnes âgées.

Vos missions principales seront les suivantes :
- Préparer, cuisiner et dresser les repas destinés aux résidents en respectant les menus établis et les quantités prévues.
- Assurer la mise en place des postes de travail, la préparation des ingrédients et l'organisation de la production dans le respect des procédures internes.
- Veiller à l'adaptation des repas selon les régimes alimentaires, textures modifiées, contraintes médicales ou besoins spécifiques des résidents.
- Contrôler la qualité des matières premières, la fraîcheur des produits et le respect des dates de péremption.
- Suivre les cuissons, assaisonnements et dressages afin de garantir des plats conformes aux attentes gustatives et nutritionnelles.
- Participer au nettoyage, à la désinfection des équipements, des plans de travail et au rangement de la cuisine en fin de service.
- Appliquer strictement les règles HACCP et contribuer au maintien de l'hygiène générale de l'atelier de production.
- Gérer les stocks courants, signaler les besoins en approvisionnement et participer à la réception et au contrôle des marchandises si nécessaire.
- Travailler en coordination avec l'équipe en place pour assurer une continuité de service fluide, notamment sur les services du midi et du soir.
- Contribuer à une ambiance de travail efficace, réactive et respectueuse des contraintes d'une résidence séniors.
Profil recherché
Vous justifiez idéalement d'une expérience en restauration collective, en cuisine de collectivité ou en établissement médico-social, avec une bonne maîtrise des volumes de production et des normes sanitaires.
Compétences attendues :- Maîtrise des techniques de préparation culinaire en collectivité.- Bonne connaissance des règles d'hygiène alimentaire et des procédures HACCP.- Capacité à suivre un planning de production et à respecter des délais de service.- Aptitude à travailler sur des repas adaptés, notamment pour des publics seniors.- Savoir organiser son poste de travail avec méthode, rigueur et efficacité.- Capacité à contrôler la qualité des préparations et à signaler toute anomalie.
Savoir-être attendus :- Rigueur, sens de l'organisation et fiabilité.- Esprit d'équipe et bonne communication avec les autres membres du personnel.- Réactivité, autonomie et capacité à s'adapter à un environnement de travail soutenu.- Sens du service, discrétion et respect du public accueilli.- Motivation à intervenir en renfort sur la période estivale avec implication et professionnalisme.