Chef Cuisinier - Responsable Restaurant Scolaire - Commune de Bréal-Sous-Montfort H/F

Communes

Compétences techniques requises :
- Formation indispensable en cuisine (minimum CAP cuisine) ou Bac professionnel cuisine avec une expérience en Collectivité
- Maîtriser des recettes de cuisine ainsi que les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks, les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, ...) et maîtriser les outils bureautiques (utilisation du pack office et du logiciel Fusion)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Qualités personnelles :
- Savoir organiser et animer une équipe et avoir la capacité de prévenir et gérer les conflits
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Organisation : gérer les priorités, les commandes, les stocks et le service avec méthode.
- Résistance au stress : rester calme et efficace pendant les périodes de forte activité.
- Rigueur : appliquer et faire respecter les normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.
- Esprit d'équipe : favoriser la coopération et maintenir une bonne ambiance de travail.
- Communication : transmettre clairement les consignes et faire preuve d'écoute envers les membres de l'équipe.
- Réactivité : prendre rapidement les bonnes décisions face aux imprévus.
- Créativité : imaginer de nouvelles recettes et améliorer les présentations.
- Sens des responsabilités : assumer les résultats de la cuisine et garantir la satisfaction des enfants.
- Exemplarité : montrer l'exemple par son comportement, sa ponctualité et son professionnalisme.
- Adaptabilité : s'ajuster aux diverses demandes, aux contraintes de service et aux évolutions du secteur.
- Passion du métier : transmettre son enthousiasme et son exigence culinaire à l'équipe.
- Autonomie, sens du service public, discrétion professionnelle,

Pourquoi nous rejoindre ?
A Bréal-sous-Montfort, nous croyons au potentiel de chacun pour construire un avenir durable et innovant. Si vous souhaitez vous investir dans une commune dynamique, c'est ici que tout commence !