Chef de Cuisine - Restaurant Gastronomique Étoilé H/F
SOLVE
- Nantes - 44
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les missions du poste
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Abbaye située aux portes de Nantes restaurée en hôtel et restaurants, portée par un groupe national solide, son :
Chef de Cuisine - Restaurant Gastronomique Étoilé (h/f)
CDI - Nantes (44)
Le site évolue autour de plusieurs activités complémentaires : une brasserie à fort volume, un restaurant gastronomique étoilé Michelin dès sa première année d'exploitation (une vingtaine de couverts), un bar-cave, un pôle événements jusqu'à 500 personnes et un restaurant authentique de sushis japonais traditionnels.
Le poste
Rattaché au Directeur du site, vous prenez la direction artistique et opérationnelle du restaurant gastronomique.
Concevoir et porter une cuisine française d'auteur exigeante, ancrée dans de beaux produits
Manager et fédérer une brigade dédiée de 6 personnes
Garantir le renouvellement de l'étoile et engager la conquête de la deuxième
Collaborer étroitement avec la direction, la salle, la cave et la pâtisserie
Profil recherché
Expérience en gastronomique étoilé - ou chef(fe) confirmé(e) en haute gastronomie visant une première distinction
Maîtrise technique solide, créativité affirmée, exigence produit
Autonome, fédérateur(trice), capable de s'inscrire dans un projet ambitieux sur la durée
Conditions
Rémunération fixe + primes ; logement mis à disposition sur site à l'intégration ; statut cadre
Le profil recherché
Compétences: Animer, coordonner une équipe,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Bienvenue chez SOLVE
Publiée le 18/06/2026 - Réf : 209XJPY
