Directeur de Restaurant Étoilé H/F

Pavillon Ledoyen

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous proposons d'intégrer nos équipes en qualité de Directeur de restaurant étoilé.

Le Directeur (h/f) sera en charge d'encadrer l'équipe du restaurant gastronomique français 3 étoiles MICHELIN, l'Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, dans l'optique permanente de garantir une expérience client unique en visant tous les jours l'excellence.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

- Garantir aux clients un moment d'exception ;
- Assurer une harmonie entre l'équipe de salle et de cuisine ;
- Travailler en binôme avec le Chef de Cuisine;
- Tout mettre en place afin de respecter les objectifs financiers (CA budgété, ticket moyen budgété) et objectifs concernant la qualité, définis par la Direction Générale du Pavillon Ledoyen ;
- Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ;
- Déléguer des responsabilités aux membres de son équipe ;
- Former, informer et piloter son équipe dans la bienveillance ;
- Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

PRINCIPALES MISSIONS

- Préparer les plannings, les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l'activité ;
- Mettre en place des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
- Détermination et réalisation des objectifs du restaurant Alléno Paris ;
- Être responsable de la qualité du service ;
- Faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Mission

Le Directeur (h/f) sera en charge d'encadrer l'équipe du restaurant gastronomique français 1 étoile MICHELIN, le Pavyllon Paris au Pavillon Ledoyen, dans l'optique permanente de garantir une expérience client unique en visant tous les jours l'excellence.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

- Garantir aux clients un moment d'exception ;
- Assurer une harmonie entre l'équipe de salle et de cuisine ;
- Travailler en binôme avec le Chef de Cuisine;
- Tout mettre en place afin de respecter les objectifs financiers (CA budgété, ticket moyen budgété) et objectifs concernant la qualité, définis par la Direction Générale du Pavillon Ledoyen ;
- Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ;
- Déléguer des responsabilités aux membres de son équipe ;
- Former, informer et piloter son équipe dans la bienveillance ;
- Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

PRINCIPALES MISSIONS

- Préparer les plannings, les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l'activité ;
- Mettre en place des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
- Détermination et réalisation des objectifs du restaurant Pavyllon Paris ;
- Être responsable de la qualité du service ;
- Faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable.

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

#eventapecGYA