Pizzaïolo.A - CDI Temps Plein H/F

Ce qu'on attend de vous

En lien avec l'encadrement, vous prenez en charge :

• La production quotidienne des pizzas, pâtons, entrées, desserts et préparations de la carte.
• Le respect strict des fiches techniques et des process définis.
• La mise en place, l'entretien des préparations et la gestion des DLC / rotations FIFO.
• Une exécution fluide pendant le service, avec un rythme adapté au volume.
• L'application des règles HACCP et le maintien d'un poste propre et organisé.
• La coordination avec les équipes salle, cuisine et plonge.
• Le bon usage et l'entretien courant des équipements.

Quel profil recherchons-nous ?

• Une expérience confirmée en tant que pizzaïolo.a, idéalement en restauration indépendante.
• La maîtrise des techniques de pâte, de la mise en forme à la cuisson (pâte fine, croustillante).
• Un sens aigu de la régularité : même produit, même qualité, à chaque service.
• La capacité à gérer son poste en autonomie tout en restant disponible pour l'équipe.
• À l'aise avec les interactions simples au comptoir pizza si le service le demande.

Billy Blue met la pizza au centre d'une table aux accents californiens, sur les pentes de Montmartre. Entre ateliers, marchands de tissus et bistrots de quartier, le restaurant joue la carte d'une adresse de voisinage, avec une cuisine qui regarde vers la côte Ouest. Derrière Billy Blue, le parcours international de Clara Tournier, formée en France puis passée par la Californie, imprime un sens de l'accueil attentif et spontané. La cuisine s'articule autour d'une pâte fine et croustillante, mise au point par Bastien Decock: farine bio, fermentation longue de 48 h et recherche d'équilibre dans les garnitures. La carte alterne classiques et créations de saison, avec des clins d'oeil à l'héritage culinaire américain. Autour des pizzas, quelques assiettes à partager ou à garder pour soi: onion rings, piments padrón relevés d'un crunchy chili oil maison, maïs grillé Pink Corn à la chipotle, salade Green Goddess. Côté douceurs, Billy Blue revisite un s'more au citron, propose un tiramisu et une sugar crust façon churros. À boire, une sélection pensée par Elisabeth Smart met en avant des vins naturels venus de Californie et de domaines français, pour naviguer entre régions et styles; cocktails, bières et boissons sans alcool complètent l'offre. Dans une ambiance claire et simple, Billy Blue garde l'esprit d'une table de quartier, posée au pied des escaliers montmartrois, avec une cuisine directe et des influences californiennes marquées.

Qui recrute ? Et dans quel contexte ?

Billy Blue est une pizzeria indépendante installée dans le 18e arrondissement de Paris au 15 rue André Del Sarte, avec une identité forte et des standards de production exigeants. La carte est resserrée, travaillée, et on ne transige pas sur la régularité. L'équipe est petite et soudée, en salle comme en cuisine.

Le contexte du recrutement

Le poste est ouvert pour renforcer la cuisine et assurer une production stable sur chaque service. Vous intégrez une équipe en place et prenez en charge votre poste en autonomie rapide.

Processus de recrutement

1. Envoi de votre CV.
2. Échange téléphonique rapide pour faire connaissance.
3. Rencontre sur place et éventuellement un essai pratique.

Retour rapide après chaque étape. Confidentialité totale garantie.

Intéressé.e ? Envoyez simplement votre CV.

Pas besoin de lettre de motivation. On vous rappelle pour en parler, tout simplement.