Détail du poste
Sous l'autorité du chef de cuisine, les activités principales du Commis de cuisine / Légumier sont :
- Préparation des légumes frais en jour J et J+1
- Épluchage des légumes
- Taillage des légumes
- Préparation et étiquetage des bacs pour dispatcher sur les restaurants satellites
- Ramasse et évacue les détritus
- Pesée des déchets alimentaires
- Trie et range les ustensiles de coupe
- Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de la légumerie
- Ouverture des boitages et mis en bacs avec traçabilité et évacuation des boites
- Remplir les PND et relevé des températures chambre froide
- Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements
- Applique les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur
- Plonge pour nécessité de service
- Pesée des déchets des sandwichs de la cafétéria J-1
Le profil recherché
- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques)
- Connaissance des techniques de manutention lourde
- Connaissance des produits de nettoyage utilisés
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Connaissance de l'utilisation d'équipements de protection individuelle
- Connaissance décontamination et taillage des légumes
La carte
136 Rue Gambetta
51100 Reims
Publiée le 10/06/2026 - Réf : 2026-2300109
