Chef - Cheffe de Partie H/F

Societe D'exploitation et de Management

Responsabilités principales
- Gérer de manière autonome l'organisation et la production de sa partie.
- Assurer la qualité constante des préparations culinaires avec rigueur et
régularité.
- Organiser et animer l'équipe affectée à sa section (commis, apprentis) en
assurant la bonne transmission des consignes et des savoir-faire.
- Être force de proposition, capable de remise en question et en recherche
d'amélioration continue.
- Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
(HACCP).
- Garantir la propreté, la sécurité et le bon fonctionnement du matériel de sa
zone.
- Participer activement à la formation des commis et veiller à leur montée en
compétences.
- Communiquer les besoins en matières premières à la hiérarchie afin d'anticiper
les commandes.
- Participer aux réunions d'équipe ou briefings organisés par la hiérarchie.
- Faire preuve de polyvalence pour intervenir sur différents points de vente ou
parties de la cuisine.

Compétences requises

Savoirs :
Connaissance approfondie des produits (selon sa partie)
Techniques culinaires avancés (taillage, cuissons précises, sauces.)
Règle HACCP (hygiène et sécurité)
Organisation d'une production en brigade.

Savoir-faire :

Préparer et dresser les plats de sa partie avec rigueur et créativité.
Encadrer le travail des commis
S'adapter au rythme du service et gérer les priorités.
Vérifier la cuisson, l'assaisonnement et la présentation des assiettes.

Savoir-être :

Organisation et rigueur
Esprit d'équipe et leadership au sein de son poste
Communication claire avec le reste de la brigade.
Exemplaire (respect des règles, ponctualité, discipline).

Expérience :
- Expérience confirmée de 2 ans minimum en tant que Chef de Partie
- Connaissance approfondie du fonctionnement d'une brigade et des postes qui
la composent.
- Maîtrise des techniques culinaires de base et capacité à les adapter selon les
standards de la maison.
- Esprit d'équipe, sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
- Capacité à encadrer et à motiver une petite équipe.
Qualités personnelles :
- Leadership naturel et communication claire.
- Excellent sens de l'organisation, gestion du stress et réactivité.
- Attitude positive, respectueuse et professionnelle.
- Honnêteté, intégrité, esprit d'équipe et discrétion