Aide-Cuisinier H/F

Institut Medico Prof la Horgne

Le CMSEA est non seulement une association reconnue par les pouvoirs publics mais également un acteur économique important du territoire. Il travaille en partenariat avec l'Etat, le CD 57, l'ARS et les collectivités pour satisfaire aux besoins en équipements sociaux et médico-sociaux.
Conformément au décret du 05/07/2024 relatif aux modalités de fonctionnement en DISPOSITIF INTEGRE, le DAME La Horgne succède aux anciens IME, dans une logique plus souple, inclusive et évolutive, en lien avec la transformation de l'offre.
Il propose des accompagnements à géométrie variable, sur différents lieux (école, établissement, domicile .) dans une logique de file active et non de places figées : les moyens suivent l'adolescent ou le jeune adulte selon ses besoins.

La mission confiée au DAME LA HORGNE est d'offrir l'ensemble des formes d'enseignement, de soins, et d'habitat, à temps complet ou partiel, dans ou hors les murs.
Il favorise l'inclusion en milieu ordinaire en proposant, une aide pluridisciplinaire et modulable reposant sur la possible conjugaison de trois modalités : l'accueil de jour, l'accueil de nuit : l'hébergement ; l'accueil en ambulatoire au plus proche du domicile.

Définition générale/ Finalité du poste
Dans le respect des normes HACCP et le Plan Maitrise Sanitaire, vous interviendrez pour les missions suivantes ;
Réaliser, valoriser et distribuer les préparations alimentaires :
- Aider à la réalisation du petit déjeuner, du repas de midi et du soir,
- Préparation des goûters, des ingrédients de base du week-end et des pique-niques
- Débarrasser la vaisselle du personnel,
- Aider à la confection des repas de l'ESAT
- Respect des régimes

Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Utilisation des produits d'entretien prescrits par l'économe et respect du protocole d'entretien,
- Traçabilité sur le cahier H.A.C.C.P.,
- Entretien des locaux,
- Contrôle à réception des marchandises (température, tampon sur bon de livraison, aspect, fraîcheur, .).
Gestion :
- Il assiste à la réunion du service et participe à la réalisation des menus,
- Passage des consignes et des informations à ses collègues,
- Relevé des effectifs.

Compétences clés et domaines de connaissance
- Etre capable de travailler en équipe
- Maîtriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson, .)
- Maîtriser les procédures d'hygiène, notamment HACCP
- Avoir le Sens de l'initiative et de l'organisation

Profil recherché
Diplôme CAP BEP CUISINE
Expérience appréciée

Ce Poste est ouvert aux personnes bénéficiant d'une RQTH.
Pour ce poste, une attestation d'honorabilité sera demandée à l'embauche. Plus d'infos sur le site https://honorabilite.social.gouv.fr/jai-besoin-dune-attestation-dhonorabilite