Les missions du poste
En quelques mots : Rejoindre notre groupe, c'est intégrer une structure d'exploitation à taille humaine, franchisée Buffalo Grill et présente sur plusieurs établissements. Être Responsable d'établissement chez nous, c'est devenir le véritable patron de votre restaurant : un lieu où convivialité, excellence et passion se rencontrent chaque jour. Vous incarnez ces valeurs et insufflez une énergie positive qui transforme chaque service en expérience inoubliable pour vos clients comme pour vos équipes.
Si vous cherchez l'autonomie d'un entrepreneur, la proximité d'une direction accessible et la force d'une grande enseigne, vous êtes au bon endroit.
Votre quotidien :
- Chef d'orchestre du restaurant : vous impulsez une ambiance conviviale et fédérez votre équipe autour d'un objectif commun - offrir une expérience mémorable à chaque client.
- Ambassadeur de la satisfaction client : accueil, attentions, initiatives locales... c'est votre savoir-faire qui fidélise et fait revenir vos clients.
- Gestionnaire autonome : vous pilotez la performance de votre établissement (CA, ticket moyen, coût matière, masse salariale, frais généraux), les plannings et les actions locales de recrutement et de marketing. Vous êtes responsable de votre compte d'exploitation.
- Développeur de talents : mentor de vos équipes, vous formez, accompagnez et faites progresser chacun.
- Garant de la qualité : qualité des plats, standards Buffalo Grill, hygiène et sécurité (HACCP) - vous veillez à tout, pour vos clients comme pour vos équipes.
Pourquoi nous rejoindre :
- La force d'une enseigne : l'appui du réseau Buffalo Grill (325 restaurants en France, +46 ans), son école interne, ses outils et son parcours de formation (b-learning, formation terrain).
- L'agilité d'un groupe indépendant : décisions rapides, contact direct avec la direction, et une réelle autonomie de gestion sur votre établissement.
- Des perspectives concrètes : au fil du développement de notre groupe, possibilité de prendre la responsabilité d'autres établissements.
Le profil recherché
Le profil que nous recherchons :
Expérience
- Expérience confirmée (3 à 5 ans minimum) en management opérationnel de restaurant, idéalement en restauration à thème, à table ou en chaîne à forte volumétrie.
- Une expérience de la franchise ou d'un établissement géré en autonomie (responsabilité d'un compte d'exploitation) est un vrai plus.
Compétences de gestion
- Maîtrise des leviers d'un P&L de restaurant : chiffre d'affaires, ticket moyen, coût matière, masse salariale (mix contrats, heures, productivité), frais généraux.
- Capacité à construire un budget, suivre ses KPIs et formaliser des plans d'action correctifs.
- À l'aise avec les outils de pilotage (planning, gestion des temps, encaissement, reporting).
Management & leadership
- Leader de terrain, exemplaire et fédérateur : vous recrutez, formez, faites monter en compétence et fidélisez vos équipes.
- Sens de la délégation et de l'organisation pour structurer une équipe d'encadrement (adjoint, chef grillardin, responsable de salle).
- Capacité à instaurer un climat de rigueur dans une ambiance conviviale, et à réduire le turn-over.
Sens du client & du commerce
- Vraie culture de la satisfaction client et de la qualité de service.
- Force de proposition sur le développement local (réseau, partenariats, marketing de proximité, ventes additionnelles : VAE, click & collect, livraison).
Savoir-être
- Autonome, rigoureux, engagé et orienté résultats - vous aimez « porter » votre établissement comme le vôtre.
- Garant des standards Buffalo Grill et des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Disponibilité et présence terrain attendues sur les services et pics d'activité (soirs et week-ends).
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Premier échange téléphonique
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Entretien en restaurant avec le manager
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Proposition d'embauche et intégration !
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Buffalo Grill en images
La carte
137 Avenue de Châteaudun
41000 Blois
Publiée le 04/06/2026 - Réf : MGAPX815
