Seconde de Cuisine - Chabaniere H/F

Communes

Chabanière est une commune nouvelle de 4 300 habitants regroupant les villages de Saint-Sorlin, Saint-Didier-sous-Riverie et Saint-Maurice sur Dargoire. Situé à 35 km de Lyon et Saint-Etienne, Chabanière est une collectivité à taille humaine qui bénéficie d'un cadre de travail particulièrement agréable.
Au sein du service scolaire, vous participez à la préparation des repas et au service et assurez l'entretien des locaux du restaurant scolaire.

Mission 1 : Préparation de repas pour le restaurant scolaire et aide au service
- Aider à établir les menus, suggérer des idées
- Aider à réaliser les repas sous la supervision du cuisinier, dans le respect des normes en la matière
- Répartir les repas
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la responsable du service
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Appliquer les projets d'accueil individualisés (allergies, intolérances...)
- Aide au service ponctuellement, selon les besoins

Mission 2 : Réglementation hygiène et sécurité
- Assurer la maintenance, l'hygiène et l'entretien des locaux et matériels
- Éliminer les déchets selon le protocole HACCP
- Réceptionner et ranger les marchandises dans le respect du protocole HACCP
- Ranger les réfrigérateurs, les réserves et établir les inventaires
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Mission 3 : Rangement du matériel et des produits
- Nettoyer et ranger le matériel après usage
- Ranger les produits d'entretien
- Fermer à clé le local de rangement pendant et après le travail