Chef de Partie H/F

HVLM

Située au coeur de Pont-Aven, célèbre cité des peintres du Finistère Sud, La Pension du Moulin est une maison de charme idéalement située sur la place Julia, à deux pas du musée et des rives de l'Aven.

L'établissement propose 24 chambres et suites confortables ainsi qu'un restaurant de 45 couverts mettant à l'honneur une cuisine de saison inspirée du terroir breton.

Entre hôtel de charme et table conviviale, la maison offre un cadre chaleureux et authentique.

La Pension du Moulin est un établissement de la marque Ar Collection Hôtel, marque d'hôtellerie et de restauration de charme implantée en Bretagne, où l'art de recevoir et la gastronomie locale sont au coeur de l'expérience client.

En tant que Chef(fe) de partie, vous prenez en charge votre poste et garantissez la préparation et le dressage des plats conformément aux standards et aux exigences de l'établissement. Vous contribuez activement à l'excellence de l'expérience client tout en participant à la coordination et à la performance de l'équipe en place.

Vos missions principales

* Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.)
* Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques
* Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l'établissement
* Encadrer et former les commis de cuisine
* Assurer la mise en place et le bon déroulement du service
* Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus
* Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins
* Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail

Profil recherché

* Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)
* Maîtrise des techniques culinaires de votre partie
* Organisation, rigueur et autonomie
* Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu
* Esprit d'équipe et sens des responsabilités
* Ponctualité et fiabilité
* Une expérience significative en tant que chef de partie est requis

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, eoù chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique