Second de Cuisine H/F

Actual Nantes Hrt 1200

En tant que Second de Cuisine, vous jouez un rôle clé dans la confection de repas sains et équilibrés pour les élèves, tout en bénéficiant d'un équilibre vie professionnelle / vie personnelle privilégié.

Descriptif du poste :
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes son véritable bras droit. Vous participez activement à la production culinaire tout en assurant le bon fonctionnement du service en son absence.

Vos missions principales :
* Production culinaire : Élaborer les préparations froides et chaudes dans le respect des fiches techniques, en privilégiant les produits frais et locaux.
* Adjoint du Chef : Seconder le Chef dans la gestion des commandes, la réception des marchandises et l'encadrement de l'équipe de cuisine.
* Hygiène et Sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et veiller à la propreté irréprochable des locaux et du matériel.
* Qualité : Participer au dressage et à la mise en valeur des plats pour donner envie aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs.

Conditions de travail :
* Rythme : 32 heures par semaine.
* Planning : Réparti sur 4 jours (idéal pour un équilibre optimal)
.* Lieu : Cantine scolaire, Saffré (44).
* Formation : Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP ou Bac Pro en Cuisine.
* Expérience : Vous justifiez d'une première expérience réussie en restauration (collective ou traditionnelle), idéalement avec une connaissance de la liaison chaude/froide.
* Compétences techniques : Vous maîtrisez les techniques de cuisson, les règles d'hygiène (HACCP) et vous êtes à l'aise avec la gestion des stocks. Nous recherchons un(e) professionnel(le) de la cuisine qui allie rigueur technique et esprit d'équipe.
* Savoir être : Vous êtes reconnu(e) pour votre dynamisme, votre ponctualité et votre sens des responsabilités. Travailler dans l'univers scolaire demande de la bienveillance et un excellent esprit d'équipe.