Chef de Cuisine H/F

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CHEF DE CUISINE H/F
Domaine touristique 4 - restauration familiale et événementielle
Votre mission
Véritable pilier de la restauration du Domaine, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez une brigade saisonnière, dans un environnement dynamique à forte fréquentation.
Vous êtes garant(e) de la qualité des prestations, de la satisfaction client et de la performance économique du service, tout en contribuant au rayonnement et à l'image du Domaine.
Vos responsabilités
Management & organisation
- Encadrer et animer une brigade saisonnière de 2 à 10 personnes (second, commis, plonge, snack.)
- Former les nouveaux collaborateurs aux standards du Domaine
- Organiser les plannings en fonction des pics d'activité (week-ends, haute saison, soirées à thème)
- Maintenir une ambiance de travail conviviale et performante
Production culinaire
- Élaborer une carte variée et attractive adaptée à une clientèle familiale et touristique 4
(plats familiaux revisités, suggestions du jour, spécialités locales, menus enfants, options végétariennes.)
- Garantir une production fluide et régulière en période de forte affluence
- Superviser les cuissons, dressages et envois
- Gérer simultanément le restaurant, le snack et l'espace pool-bar
Gestion & logistique
- Optimiser les stocks et gérer les commandes fournisseurs
- Suivre et maîtriser le food cost selon les objectifs définis
- Réduire le gaspillage et assurer la rotation des produits (FIFO)
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et coordonner les interventions de maintenance
Hygiène, sécurité & qualité
- Garantir l'application stricte des normes HACCP
- Assurer la tenue des registres obligatoires (températures, DLC, traçabilité)
- Maintenir une cuisine propre et organisée en permanence
Relation client & image du Domaine
- Contribuer à l'excellence de l'expérience client par une cuisine soignée et constante
- Participer à la création et à l'animation d'événements culinaires
(soirées à thème, buffets, barbecues, brunchs, dégustations locales.)
- Travailler en étroite collaboration avec la direction et l'équipe de salle
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Profil recherché
Compétences techniques
- Excellente maîtrise des techniques culinaires
- Créativité et sens de l'adaptation à une clientèle familiale et touristique
- Leadership, pédagogie et sens de l'organisation
- Capacité à évoluer dans un environnement saisonnier à forte activité
Formation & expérience
- CAP Cuisine avec 7 à 10 ans d'expérience
- ou BP / Bac Pro Cuisine avec 2 à 5 ans d'expérience
- ou BTS Management en hôtellerie-restauration (option cuisine) avec 2 ans d'expérience
- Expérience appréciée en village vacances ou en tant que chef de cuisine
(second confirmé motivé accepté)
Savoir-être
- Excellent relationnel et esprit d'équipe
- Rigueur, autonomie et sens du détail
- Bonne gestion du stress, réactivité et efficacité