Alternance Assistant Oenologue H/F

Vitijob

La maison Labouré Roi est à la recherche de son/sa futur(e) alternant(e) pour la rentrée de septembre 2026.

L'alternant(e) prendra part à l'ensemble des missions du chai (suivi élevage, filtration, collage...). Durant cette période, les missions confiées seront diverses : contrôle maturité des raisins, visites de parcelle, suivi analytique des cuves ainsi que toutes les tâches liées à la vinification, sur blancs et sur rouges, de la réception des raisins jusqu'au début de l'élevage (tri de la vendanges, remontages, pigeage, apports de produits oenologiques, décuvage, entonnage, suivi des élevages...), en collaboration avec les équipes. Les dégustations des différentes appellations en cours de vinification feront parties intégrantes du stage afin de comprendre au mieux les décisions oenologiques prise par le responsable. L'alternant(e) aura la possibilité de participer à divers projets R&D menés au sein de la maison en fonction des caractéristiques du millésime à venir et des problématiques mises en évidences lors des précédents. Il/elle pourra obtenir les analyses nécessaires pour acquérir les résultats liés à l'étude mise en place puisque la maison possède son propre laboratoire d'analyse. L'alternant(e) sera également amené à participer à des travaux à la vigne pour répondre aux attentes de sa formation.
Langue et niveau de maîtrise : Français lu, écrit et parlé Notre activité nécessite de posséder le permis B et idéalement d'avoir un véhicule Localisation : Nuits-Saint-Georges (21). Disponibilité : à partir du 17 août, présence en entreprise pendant les vinifications requise. Rémunération en fonction de la convention (contrat d'alternance uniquement).