Détail du poste
L'EHPAD La Forêt à Châteauneuf en Thymerais (28170), 97 lits d'hébergement, recherche son chef de cuisine à compter du 01/08/2026.
Poste à pourvoir en CDI.
Poste de travail en binôme avec un week-end sur deux travaillé.
Rémunération selon expériences et qualifications, à négocier.
Horaires :
Matin : 7h - 17h
Soir : 9h - 19h
Journée continue : 7h - 19h
Diplôme exigé : CAP/BEP Cuisine
Formation exigée : HACCP
Expérience dans un poste similaire de chef de cuisine de 5 ans minimum appréciée
Sous l'autorité de la Direction et dans le respect de la règlementation en matière de restauraiton collective, le chef de cuisine est l'interlocuteur privilégié de la Direction. Le chef de cuisine :
- encadre et anime les agents sous sa responsabilité
- organise et prépare les repas
- effectue les controles qualitatifs et gustatifs des denrées alimentaires
- réalise le marché public avec la Direction
- prépare les commandes
- établit les menus
- vérifie la conformité des marchndises
- veille au stockage dans le respect des règles d'hygiène
- participe et s'implique dans les projets de l'établissement
- gère son budget cuisine dans un soucis d'équilibre et d'un rapport qualité-prix intéressant
- participe à la commission "menus", repas à thèmes et démarche qualité de l'établissement.
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
La carte
11 bis Boulevard Jean Jaurès
28170 Châteauneuf-en-Thymerais
Publiée le 22/05/2026 - Réf : 208QRWZ
