Détail du poste
Poste de commis de cuisine à compter du 1 septembre 2026.
35h semaine du lundi au vendredi
Horaires prévisibles :
7h00-11h 11h30 -14h30
Compétences attendues :
Réaliser des entrées, des plats et desserts /Menu du jour + petite carte dans le respect des normes d'hygiènes imposées
Réalisation de pièces traiteurs cocktails
Service important de 60 à 150 couverts/jour avec la particularité d'un service très rapide 12h-14h
Organiser et préparer le service sur son poste :
Mettre en place son poste de travail en disposant le matériel et les matières premières selon les consignes de production en prévoyant les différentes étapes et leur temps de réalisation
Vérifier la conformité des marchandises lors de leur réception, de leur stockage et de leur mise en place en production (date limite de consommation, température, état) en appliquant les normes en vigueur
Préparer les ingrédients à partir des fiches techniques et en appliquant les écogestes*
Stocker et ranger les denrées alimentaires en respectant les règles de conservation et de rotation des stocks
Réaliser les préparations culinaires :
Laver, éplucher, émincer et travailler les légumes, les fruits, les produits de la mer et les produits carnés
Réaliser des appareils sucrés et salés, de farces, de fonds et de sauces, de potages, de courts bouillons, de hors-d'oeuvre ou de desserts simples
Surveiller les cuissons, cuire, réchauffer ou refroidir les préparations en appliquant les techniques appropriées
Assembler et dresser les préparations selon la fiche technique
Envoyer les assiettes après contrôle de son supérieur
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (bonnes pratiques en hygiène alimentaire-HACCP, traçabilité)
Signaler toute anomalie (produits non conformes, matériel endommagé, etc.)
Nettoyer et entretenir son poste de travail
Évacuer et trier les déchets en respectant les procédures de gestion des détritus et du recyclage
Réaliser l'entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine tout au long des services pour garantir un environnement propre et sécurisé
Soft Skills attendues :
Ponctualité et fiabilité
Ecoute et respect des consignes et des attentes client
Rigueur, précision dans les gestes, sens du détail
Esprit d'équipe
Communication respectueuse avec l'équipe
Organisation du travail
Respect et adaptabilité aux rythmes de travail attendus lors du service (« coup de feu »)
Rapidité d'exécution, efficacité
Respect de la hiérarchie
Le commis sera supervisé par le cuisinier déjà en place et le gérant.
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
La carte
9bis Boulevard Voltaire
21000 Dijon
Publiée le 22/05/2026 - Réf : 208PPCC
