Commis de Cuisine H/F

Cirano Holding

LA COMEDIE recrute Un(e) Commis de cuisine H/F

Le Poste :
Type de contrat : CDI
Horaires : 39h
Lieu de travail : Saint-Denis
- Vos missions :

Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « La Comédie », vous serez chargé(e) de :

- gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires,
- participer activement au service en cuisine,
- exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
- préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
- respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
- assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
- appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
- faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
- être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
- procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,

Profil :

- Titulaire d'un Bac pro/BEP/CAP Restauration et expérience minimum de 2 ans en restauration,
- Vous connaissez les techniques de cuissons, taillages, de fond et sauces,
- Vous êtes volontaire et dynamique,
- Vous appliquez strictement les directives,
- Vous aimez travailler en équipe.

Ce poste, basé à Saint-Denis, est à pouvoir immédiatement en CDI sur la base de 39h00 hebdomadaire.