Détail du poste
Au coeur de la Drôme, dans un environnement exceptionnel, la Communauté de communes du Val de Drôme en Biovallée bénéficie d'une situation privilégiée, à proximité de grands axes de communication. Elle regroupe 29 communes et compte 31 969 habitants. L'intercommunalité, c'est près de 45 ans d'actions au service du territoire. Depuis 2018, son siège est installé sur l'Écosite de Eurre.
La Communauté de communes a créé, en 2023, un service mutualisé de confection et de livraison de repas dans les écoles pour les enfants de la petite section au CM2 : une unité de production d'une capacité de 900 repas. La cuisine centrale est située à l'Ecosite de Eurre. Ce service peut également être mobilisé pour répondre aux besoins des crèches et micro-crèches, ainsi que dans le cadre des réunions des instances communautaires et de divers événements institutionnels intéressant la collectivité.
Les cuisines centrales ont des objectifs d'approvisionnement à minima de 60% en produits locaux et 50% en produits issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o026260518000573-chef-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
SAVOIRS
*Réalisation et suivi des documents réglementaires (dossier d'agrément sanitaire et plan de maîtrise sanitaire)
*Denrées alimentaires brutes et transformées et indicateurs de qualité
*Techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective
*Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN, PNNS et des lois EGALIM et Climat
*Circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments
*Fiches techniques des préparations culinaires
*Allergies alimentaires
*Technologie des équipements de cuisine centrale
*Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
*Compréhension des enjeux et du cadre des services mutualisés du service public
SAVOIRS-FAIRE & NUMERIQUES
*Gestion prévisionnelle de la production
*Veille technique et juridique sur les matériels et les techniques culinaires
*Savoir mettre en place et appliquer des directives et techniques culinaires
*Savoir superviser et organiser le poste de travail, les équipements et le matériel de cuisine
*Capacité à encadrer et accompagner une équipe
*Maîtrise de la gestion des plannings annualisés et des règles associées
*Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
*Maîtrise du logiciel de GPAO en restauration collective WEBGEREST
*Connaissances numériques (niveau intermédiaire)
*Savoir anticiper les enjeux et besoins en termes d'organisation du travail et de formation
*Capacité rédactionnelle
*Titulaire du CAP Cuisine
SAVOIRS-ETRE
*Adaptabilité (aux collègues de travail, aux consignes, aux rythmes de travail)
*Faire preuve de discrétion, respecter la confidentialité et le devoir de réserve
*Diplomatie et qualité de communication
*Savoir prendre des initiatives et travailler en autonomie
*Etre force de proposition
*Etre ponctuel
*Etre disponible
*Etre capable de renouveler ses connaissances et d'évoluer
Publiée le 20/05/2026 - Réf : O026260518000573
