Chef Cuisinier Résidence Préfectorale de l'Indre H/F
Service Public
- Indre - 36
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
Détail du poste
Groupe RIFSEEP : 1
Vos activités principales:
- Établir et préparer les menus en fonction de la typologie des événements organisés (déjeuners, dîners, cocktails, visites ministérielles...) en tenant compte des impératifs logistiques et budgétaires, solliciter les besoins complémentaires éventuels d'agents de service
- Être force de proposition pour le choix des mets
- Réaliser les repas pour les événements et les repas quotidiens de la Préfète et de sa famille
- Participer à la préparation des réceptions et contribuer au service lors de celles-ci
- Savoir apporter des réponses aux sollicitations d'urgence
- Tenir à jour, en temps réel, le livre de cave
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et les procédures en vigueur
- Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire
- Assurer le rangement, l'entretien et le nettoyage de la cuisine ainsi que de ses équipements techniques
- Veiller au bon état de fonctionnement des équipements et assurer leur suivi technique
- Anticiper les besoins, gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks, ainsi que les besoins en matériel et équipement technique
- Suivre le budget annuel en veillant à la maîtrise des coûts
- Réaliser les achats et entretenir les relations avec les fournisseurs
Le permis de conduire de catégorie B est souhaité et constitue un véritable atout pour l'exercice de ces fonctions.
Votre environnement professionnel
Activités du service
Restauration et entretien de la résidence préfectorale.
Composition et effectifs du service
1 agent en cuisine
1 agent de catégorie C en charge de l'entretien de la résidence
Renfort ponctuel des employés de résidence des Sous-Préfectures lors des réceptions
Liaisons hiérarchiques
Préfète de l'Indre
Liaisons fonctionnelles
Conjoint et famille des membres du corps préfectoral
Service des Ressources Humaines et du Dialogue Social
Service des Moyens, du Budget et de l'Immobilier
Personnel de la résidence
Le profil recherché
Vos compétences principales mises en oeuvre :
Connaissances techniques :
- Connaître l'environnement professionnel / niveau maîtrise - requis
- Avoir des compétences en informatique - bureautique / niveau pratique - requis
- Connaître les techniques culinaires et du service / niveau maîtrise - requis
- Notions de diététique / niveau pratique - requis
- Notions de gestion (stock, suivi des dépenses) / niveau pratique - requis
Savoir-faire :
- Savoir s'organiser / niveau maîtrise - requis
- Savoir travailler en équipe / niveau maîtrise - requis
- Savoir appliquer la réglementation / niveau maîtrise - requis
- Savoir négocier / niveau maîtrise - requis
Savoir être:
- Avoir le sens des relations humaines / niveau maîtrise - requis
- Savoir accueillir / niveau maîtrise - requis
- Savoir s'adapter / niveau maîtrise - requis
- Savoir communiquer / niveau pratique - requis
- Faire preuve de rigueur et de méthode / niveau maîtrise - requis
Autres compétences :
- Discrétion
- Compétences budgétaires
Publiée le 18/05/2026 - Réf : MINT_BS036ATC-119909
