Cuisinier Adjoint H/F

Mairie

Descriptif de l'emploi
La commune de Bonchamp recrute un cuisinier adjoint à temps complet pour compléter l'équipe en place dès que possible.

Missions ou activités :

- EN ACCORD AVEC SON BINÔME : PRÉPARATION DES ENTRÉES FROIDES (chaudes si nécessaire), DES PLATS ET
DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- SERVICE COLLECTIF :
- Service des enfants au self
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT PAR ROULEMENT
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;

Profil recherché
- Etre titulaire du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)..
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Avoir une expérience significative en collectivité

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
* sens du service public