Les missions du poste
Poste à pourvoir au 1er septembre 2026 CDD
Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
- Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine et de distribution
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire en vigueur ainsi que les normes de sécurité
- Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage.
- Être garant de la qualité de sa production.
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition.
- Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage.
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel, des cuisines et des locaux.
- Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et des formation requises par celui-ci.
Le profil recherché
Compétences attendues :
-Savoir-faire culinaire,
-Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
-Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
-Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
-Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent.
Formations :
-Mise à jour des connaissances culinaires,
-Hygiène, santé et sécurité au travail,
-Utilisation des EPI,
-Économie d'énergie,
-Gestuelle et ergonomie.
Bienvenue chez CROUS Amiens-Picardie
Site d'affectation : Unité de gestion Compiègne / Laon / Cuffies
Lieu de travail : Restaurants Universitaires de Compiègne
Mission :
Assister le Chef de cuisine et le cuisinier dans la confection :
- des plats prestations à servir en restauration collective ;
- des plats et les prestations dans le cadre des marchés avec les partenaires extérieurs (prestations exceptionnelles) de type cocktail, buffet, petits-déjeuners, repas à table.
La carte
27 Rue du Port À Bateaux
60200 Compiègne
Publiée le 15/05/2026 - Réf : 2026-2255170
