Les missions du poste
Missions et Profil
En tant que Commis Sommelier, vous devrez seconder le Chef Sommelier dans les missions suivantes :
- Approvisionner, organiser et gérer la cave ;
- Assurer la bonne conservation des bouteilles ;
- Effectuer les inventaires ;
- Sélectionner et acheter les vins ;
- Réceptionner et contrôler les livraisons ;
- Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements ;
- Proposer les meilleurs accords mets et vins ;
- Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation en cohérence avec l'image du restaurant Drouant.
Issu-e d'une formation en sommellerie : Bac pro, Bac STHR, BP sommellerie, MC sommellerie, WSET, ou vous avez acquis une expérience en salle et vous souhaitez découvrir la sommellerie, vous avez une connaissance des règles d'hygiène HACCP, de la législation sur les débits de boissons, de la restauration haut de gamme et une bonne culture de la gastronomie et de l'oenologie.
Doté-e d'un excellent relationnel, d'un excellent sens de l'accueil et du service client, on vous reconnaît rigueur, organisation et capacité à anticiper. Un anglais courant est requis.
Informations pratiques & avantages
Repos fixe de 2 jours consécutifs hebdomadaire
Avantages : prise en charge des transports, avantages Intra Groupe
Repas fournis par Drouant, au restaurant du personnel.
Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d'ancienneté.
Le profil recherché
Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Types de cépages (ampélographie),Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Bienvenue chez Drouant Sas
Publiée le 12/05/2026 - Réf : 208FJFB
