Cuisinier H/F

Service du commissariat des armées (SCA)

Vous détenez un CAP cuisine ou CAP production et service en restauration et/ou un BEP cuisine.
Vous justifiez d'une expérience dans le domaine de la restauration (minimum 6 mois)

Vous maîtrisez les règles de bonnes pratiques d'hygiène, les techniques de stockage et techniques culinaires en restauration hôtellerie loisirs (RHL), les techniques culinaires de base de la cuisine collective ainsi que l'utilisation et l'entretien des matériels de restauration collective. Vous savez utiliser des techniques innovantes en respectant les produits et êtes capable de vous adapter et de créer des recettes particulières en cuisine gastronomique. Vous devrez connaitre également les produits alimentaires.
Vous avez des connaissances dans les domaines suivants : construction du plan de maitrise sanitaire (PMS), organisation d'un service en restauration collective et respect des principes de la sûreté alimentaire Food Défense.
Vous êtes reconnu pour votre sens du travail en équipe.

Vous pourrez bénéficier de formations spécifiques, telles que :
- HACCP règles d'hygiène en restauration ;
- Gestes et postures.

Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d'administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc...) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.

Le restaurant Rossignol, ou vous serez employé, est rattaché à la succursale du Pôle de Vannes-Meucon. Il compte un effectif de 24 personnels militaires et civils et est chargé du soutien en restauration d'environ 1200 personnes, militaires, civils de la défense. Il est situé sur le site de la garnison du 3e RIMa et des services de soutien de la place de Vannes. Vous serez chargé, sous la responsabilité hiérarchique du directeur délégué et dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, de participer aux activités de production de repas (préparation culinaires chaudes et froides) aux missions de réception, de distribution et de service des repas, aux activités d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.