Détail du poste
Mission générale du poste :
Assiste le chef de cuisine dans la confection et la gestion de l'ensemble des services de restauration dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de la qualité de l'accueil.
MISSIONS :
- Gérer les stocks et participer à la préparation des commandes alimentaires
- Définir les besoins
- Commander les fournitures, les marchandises
- Assurer la logistique des stocks et des approvisionnements
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Gérer les stocks selon la méthode FIFO
- Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes
- Élaborer les menus selon le plan alimentaire
- Produire, distribuer et contrôler les repas
- Suivre les préconisations du chef de cuisine
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
- Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien
- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
- Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire
SAVOIR-FAIRE :
- Connaissance de la restauration collective
- Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
- Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics
- Connaissances en gestion des stocks
- Règles de sécurité alimentaire
- Réglementation relative à la santé et à la sécurité au travail
-Technique d'encadrement, de management
- Outils informatiques
- Techniques relationnelles et de communication
SAVOIR-ETRE :
Sens des responsabilités
Sens du service public
Sens du raffinement
Être méthodique
Être motivé
Respect de la personne aidée
Être autonome
DIPLOMES :
- BEP de cuisinier
- Concours adjoint technique de 1°ère classe
- Expérience dans le domaine
Spécificité du poste :
7h à 14h45 - Roulement du lundi au dimanche y compris les jours fériés
Le profil recherché
Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 11/05/2026 - Réf : 208CRCJ
