Détail du poste
Au sein d'un restaurant de spécialités de poisson, vous assurerez la préparation de plats de poissons crus ( sushi, carpaccio, tartare) et cuits. vous maîtrisez les normes d'hygiène. Management de 7 personnes . Expérience managériale exigée.
3 jours de repos par semaine, 1 ou 2 week-ends de libre par mois
Prise de poste urgente
Poste basé sur Saint-Pierre
Le profil recherché
Experience: 5 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Cuisine des spécialités régionales françaises,Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Animer, coordonner une équipe,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Cuisine des spécialités régionales françaises,Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Animer, coordonner une équipe,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Publiée le 11/05/2026 - Réf : 208BWYD
