Les missions du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et aimez travailler des produits bruts et frais ?
Vous cherchez un établissement où exprimer votre savoir-faire dans une bonne ambiance ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :
Un/e Chef de partie froide H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne
Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)
Restaurant traditionnel
- Cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et bruts, avec une dominante poisson et fruits de mer.
- Carte courte et simple qui change une fois par mois, sauf l'été où elle reste fixe. Sur votre partie : 4 entrées à partager, 5 entrées chaudes et froides (ex : sardines grillées, carpaccio de poisson...) et 5 desserts (tarte tatin, tartelettes, choux...)
- Capacité : 76 couverts en moyenne, pouvant atteindre 120 couverts sur les plus gros services.
- Ouvert 7 jours sur 7 de juillet à août et fermé lundi et mardi toute la journée et le dimanche soir.
Votre future équipe :
Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 1 commis de cuisine + 1 plongeur (sur la saison)
Salle : 1 responsable + 1 barman + 1 cheffe de rang + 2 runners et 1 chef de rang saisonnier
Votre rôle :
Vous serez en charge de la production maison des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.
Pourquoi postuler ?
- 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée
- Fermetures annuelles : le 25/12 + 2 semaines en novembre + 2 semaines entre janvier et mars
- Formations régulières
- Pointeuse
- Pourboires partagés entre la cuisine et la salle
- Beaucoup d'entraide et de cohésion d'équipe
Vos missions seront les suivantes :
- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
- Produire et assembler les différentes préparations
- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin
- Réceptionner et ranger les marchandises
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine
- Planning : coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir
- Secteur : Les Sables d'Olonne
- Rémunération : Entre 2 300 € et 2 700 € brut/mois (selon profil)
Le profil recherché
- Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans vos missions.
- Maîtrise des classiques de la cuisine et de la pâtisserie : pâte sablée, pâte à choux, crème anglaise, cuisson des oeufs...
- Maîtrise de la préparation et de la cuisson des poissons et fruits de mer.
- Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade.
- Connaissance des normes HACCP
Convaincu(e) ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite des événements si votre candidature est retenue :
- Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
- Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la directrice du restaurant, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du chef de cuisine.
Ref: nvruquoj4v
L'entreprise
Publiée le 11/05/2026 - Réf : nvruquoj4v
