Cuisinier - Cuisinière H/F

Mairie

La Ville de St Nazaire recherche un ou une cuisinier.ère pour un CDD de 6 mois. Poste à pourvoir dès que possible.

Activités principales
Production et contrôle des prestations en tenant compte des impératifs de qualité et gestion
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation )
- Evaluer la qualité de la prestation

Conditionner et répartir des plats
- Veiller au respect du conditionnement

Réceptionner et contrôler des marchandises selon les procédures définies (en fonction du poste occupé)
- Contrôler les approvisionnements (quantité, qualité)
- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire

Réaliser et suivre les auto-contrôles et de la traçabilité
- Se conformer au plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux
- Mettre en oeuvre les procédures d'hygiène
- Réaliser les opérations d'entretien

Activités secondaires, accessoires, ponctuelles
- Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités de service (y compris le remplacement de chauffeur)
- Participer à la vie et aux évolutions du service (commissions, recettes )