Détail du poste
Au sein des collèges, le chef de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Directeur de l'Education et de la Jeunesse, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'Etablissement et/ou du secrétaire général.
Il a en charge d'assurer la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et du Programme National Nutrition Santé.
Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective.
Les collèges en unité relais sont livrés quotidiennement par un prestataire de livraison de repas et reçoivent des entrées et des plat préparés, semi-préparés ou à réaliser entièrement en fonction de la capacité de la cuisine. Les produits pourront ainsi être retravaillés (cuisson, fin de cuisson, découpe de légumes...) puis agrémentés en les valorisant.
Il y aura l'objectif en 2027 de se préparer au passage en production.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o045260505000547-chef-fe-cuisine-unite-relais?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
PROFIL :
Adjoint Technique des Etablissements d'Enseignement ou Adjoint Technique, vous êtes titulaire d'un CAP/ BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou d'un Bac Professionnel Restauration Collective.
Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.
Vous connaissez le Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez des compétences en gestion des stocks et des commandes.
APTITUDES :
Doté d'un bon relationnel et d'un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.
Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités. Vous êtes capable d'intégrer, à la demande, des changements de méthodes de travail.
Publiée le 07/05/2026 - Réf : O045260505000547
