Les missions du poste
- Elaborer et confectionner des menus quotidiens dans le respect des normes édictées par la DAP
- Encadrer et former la population pénale
- Participer à des manifestations culinaires locales
- Contribuer au suivi de l'hygiène et de la sécurité
- Suivi des statistiques et tableaux de bord
- Contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements
- Veiller à la mise en oeuvre des règles de sécurité alimentaires
- Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations
- Contrôler la propreté des lieux et des équipements
Composition et effectifs du service: Personnel de surveillance 2
Votre hiérarchie: N+1 Attachée d'administration, N+2 Chef d'établissement
Vos interlocuteurs métiers:non renseigné
Le profil recherché
Connaissances :
Règles d'hygiène et de sécurité au travail à la prévention et à l'hygiène
Organisation et fonctionnement de l'AP
Méthodes appliquées en restauration collective
Savoir-être :
- Organisation et fonctionnement de l'AP
- Méthodes appliquées en restauration collective
Savoir-faire :
Mettre en oeuvre les techniques de contrôle et de sécurité alimentaire
Animer une équipe
Assurer le suivi qualité
Savoir utiliser les logiciels et applications bureautiques
Expériences professionnelles antérieures souhaitées: Oui
Offres de formation associées à votre prise de poste: Oui
Perspectives d'évolution professionnelle:Non renseignées
Bienvenue chez Direction de l'administration pénitentiaire - DISP RENNES
Etablissement en gestion publique, le technicien est en charge de l'élaboration et de la préparation des repas et collabore avec deux personnels de surveillance affectés au sein de ce service. Il encadre et forme les personnes détenues affectées en cuisine dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il participe au projet et actions menés au sein de l'établissement tels que la mise en place d'ateliers culinaires.
Groupe IFSE : 2
Centre Pénitentiaire des Femmes
18 Bis rue de Châtillon
CS 53107
35031 Rennes Cedex
Publiée le 06/05/2026 - Réf : 2026-2247201
