CDD - Second de Cuisine Collège Jules Verne - St-Hilaire - Conseil Departemental de la Manche H/F

Conseils départementaux

Vous intégrez l'équipe du service restauration du collège de St-Hilaire-Du-Harcouet
Assurer le bon fonctionnement du service restauration en remplacent le second de cuisine

- Participation à l'élaboration des menus à choix multiples dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations / obligations du G.E.M.R.C.N et de la loi EGALIM,
- Vérification de la réception, du contrôle sanitaire, du stockage des denrées alimentaires et/ou des plats cuisinés à l'avance,
- Préparation des sorties de produits alimentaires dans le cadre d'un mode de fabrication en restauration sur place, - Préparation et mise en place des matériels et équipements de cuisine,
- Confection des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration collective,
- Participation à l'approvisionnement/réapprovisionnement du self et à la distribution des repas,
- Participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas,
- Suivi du PMS et de la méthode HACCP en place (autocontrôles, plan de nettoyage, mesures correctives, etc...),
- Implication dans la vérification du fonctionnement des matériels et équipements de cuisine,
- Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri des déchets, emballages alimentaires,
- Participation aux différentes tâches de cuisine en cas d'absence d'agent polyvalent restauration,
-Encadrement de premier niveau de l'équipe de restauration, élaboration des menus et des commandes alimentaires.


En fonction du besoin, il est possible sur le contrat soit prolongé (la collectivité ne peut pas s'y engager).