Cuisinier H/F

Service du Commissariat des Armées

Au sein du Pôle de Valdahon, basé à Valdahon (25), vous aurez pour principales missions de :

• Assurer la mise en place (contrôles qualitatifs et quantitatifs) des marchandises par rapport au bons de commande ;
• Retirer les produits/ingrédients non conformes et les traiter en liaison avec le responsable de la sécurité des denrées alimentaires ;
• Réaliser etcontrôler les opérations élémentaires techniques à la préparation à la production ainsi que les opérations de productions élaborées ;
• Effectuer la production des plats (assurer de manière autonome) la confection des préparations maison ;
• Réaliser des cuissons élaborées et des prestations particulières, maîtriser les cuissons minutes, contrôler sa production (gouter, contrôler la température, assaisonnement);
• Distribuer ou diriger la distribution des préparations (utiliser le matériel adapté) ;
• Effectuer et contrôler les ravitaillements des plats et préparations pendant le service ;
• Appliquer et contrôler les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Relation d'encadrement, de coopération et de travail en équipe, peut diriger une petite équipe de cuisiniers.