Détail du poste
Un·e chef·fe de cuisine
(Rentrée 2026-2027)
Filière technique - Catégorie C - temps complet
Poste non ouvert à l'alternance
Au coeur de la région des Pays-de-la-Loire, Orvault est la sixième ville du département de Loire-Atlantique et la cinquième ville de l'agglomération nantaise.
Ville nature, Orvault présente un juste équilibre entre zones rurales et urbaines, sites d'activités économiques et quartiers résidentiels, patrimoine bâti ancien et nouvelles zones d'habitat. Poumon vert de l'agglomération, riche d'un patrimoine végétal exceptionnel, Orvault offre un cadre de vie agréable et préservé et des services à la population de grande qualité.
Ville pilote de la transition écologique, Orvault a obtenu le niveau maximum, 5 étoiles, du label européen « Territoire engagé pour la transition écologique ».
Rattaché·e à la Direction Education enfance jeunesse, au sein du service Restauration, vous produisez des repas à partir de fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Vous assurez la responsabilité de la cuisine centrale et des sites qui lui sont rattachés en période scolaire et accueil de loisirs.
- Manager le personnel
- Participer à la préparation des repas et veiller à leur qualité
- Evaluer les commandes nécessaires à la production des repas
- Effectuer les livraisons de la cuisine centrale vers les satellites en l'absence du chauffeur
- Nettoyer, désinfecter les locaux et équipements
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (arrêtés, circulaires, réglementation ...)
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. « Méthode HACCP », vérifier son efficacité
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel, repérer et signaler les dysfonctionnements.
- Participer aux commissions menus
Le profil recherché
- Maîtriser les techniques de cuisine (modes de conservation, de cuisson, de découpe et de présentation)
- Maîtriser l'utilisation des équipements de cuisine
- Maîtriser le règles nutritionnelles et alimentaires en collectivité
- Connaître la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
- Réaliser des proportions d'animation et de menus à thème
- Être diplômé du BEP ou Bac PRO cuisine
- Savoir encadrer une équipe
- Avoir une solide expérience en restauration collective
- Avoir une bonne capacité d'adaptation
AVANTAGES
- Titre restaurant à 9€ pris en charge à 60% par la Collectivité
- Une participation à la mutuelle personnelle
- Prévoyance obligatoire
- Un comité des oeuvres sociales (COS) qui participe aux loisirs, sorties culturelles et sportives ainsi qu'aux vacances
- Une prise en charge à 75% de vos déplacements (NAOLIB, ALEOP et TER)
- Possibilité de percevoir entre 100 et 300 € par le FMD : Forfait Mobilité Durable (utilisation des mobilités douces - sous conditions)
- Congés dès la première année.
La carte
9 Rue Marcel Deniau
44700 Orvault
Publiée le 30/04/2026 - Réf : O044260428000906
