Détail du poste
Préparer et réaliser les plats selon les fiches techniques et standards de l'établissement.
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Participer à l'élaboration des menus et à la mise en valeur des plats.
Gérer les stocks, réceptionner et contrôler les marchandises.
Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
Appliquer et suivre le Plan de Maitrise Sanitaire
Effectuer le suivi du plan de nettoyage directement sur logiciel Epack pro
Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent).
Expérience significative en restauration souhaitée.
Connaissance des normes HACCP.
Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress en période d'affluence.
Rigueur, créativité et passion pour la gastronomie africaine.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
La carte
97122 Baie-Mahault
Publiée le 28/04/2026 - Réf : 207NCYL