Chef de Cuisine Production - Horaires Continus H/F

Boucherie Charcuterie Viret

Dans le cadre de son développement, la Maison Viret recherche un(e) Chef(fe) de cuisine production (H/F) afin d'encadrer le laboratoire de production et accompagner les équipes dans la fabrication des plats cuisinés et produits de boucherie et de charcuterie.

Vos missions au quotidien, en totale autonomie :
- Organiser et superviser le processus de production des repas.
- Diriger son équipe et contribuer à la formation du personnel de cuisine.
- Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks
- Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité ;
- Coordonner la préparation, la présentation et la distribution pour assurer un service fluide ;
- Optimiser la gestion des matières premières pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts.
- Encadrer, former et motiver l'équipe en cuisine.
- Gestion du site selon les prérogatives de l'entreprise,
- Appro denrées, gestion des réceptions, stockage & déstockage,
- Assurer la production et la distribution des repas,
- Respecter et faire appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire et toutes les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer votre budget et mettre tout en oeuvre afin de garantir l'équilibre économique du site et assurer les commandes et achats
- Assurer le suivi de la maintenance des équipements et infrastructures
- Aide en production en fonction des besoins du jour (poste chaud, poste froid)
- Aide à l'allotissement et « dispatching » des plats pour la livraison des jours à venir

Profil recherché :
- Vous avez une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)
- Vous avez une expérience confirmée en traiteur ou cuisine centrale à fort volume
- Expérience dans l'utilisation de logiciel de gestion de production (exemple : logiciel SAASFOOD, SEXTAN, MYCAWAN)
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et de production en volume, avec une exigence de qualité artisanale
- Capacité à manager une équipe de plus de 10 personnes
- Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et avez le sens du goût et du travail bien fait

Conditions de travail :
- CDI, 39h par semaine
- Horaires en continu
- 2 jours de repos
- Rémunération mensuelle brute : à partir de 3 500 €

Nos Avantages :
- Repas offerts sur site pour vos pauses déjeuner, partagées avec toutes les équipes.
- Formation interne continue pour accompagner votre développement professionnel.
- Mutuelle avantageuse incluant un pack bien-être annuel de 350€, couvrant des consultations auprès de spécialistes (ostéopathe, podologue, acupuncteur, etc.) et mise à disposition d'un courtier (via Groupama) pour bénéficier des meilleurs tarifs sur vos contrats personnels.
- Événements conviviaux : Soirées du personnel en hiver et en été pour renforcer la cohésion d'équipe.
- Arbre de Noël à l'Abbaye de Collonges au Mont d'Or, un événement unique pour toute l'équipe.
- Prime de cooptation.
- Opportunités d'évolution et de mobilité : Des parcours de carrière variés et des possibilités de mobilité interne pour vous permettre d'évoluer au sein de l'entreprise.
- Culture d'entreprise dynamique et en forte croissance