Apprenti Cuisinier - Cloned H/F

Conseil départemental du Pas de Calais

MISSIONS

Missions principales en Collège :

• assister le Chef de cuisine ou le Cuisinier
• participer au fonctionnement du service de demi-pension
• nettoyer et désinfecter la cuisine

Activités principales :

• nettoyer et désinfecter les matières premières
• confectionner les plats (entrées, plats, desserts)
• participer au service des repas à la ligne de self
• veiller et participer à l'entretien et au nettoyage des locaux et des matériels

Missions principales au Restaurant administratif :

Sous la responsabilité d'un cuisinier, l'apprenti a pour principales missions de participer à la préparation des denrées alimentaires selon les menus établis ; servir les convives durant les horaires d'ouverture du restaurant ; effectuer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect du plan de maîtrise sanitaire.

Activités principales :

• participer à la préparation des desserts et des entrées, de la mise en place des plats chauds ;
  • désinfecter et découper les légumes ;
  • procéder au nettoyage de la vaisselle ou à la plonge batterie durant le service et au nettoyage du matériel utilisé pendant le service et des locaux ;
  • mettre en place les buffets, assurer le réapprovisionnement pendant le service, répondre aux diverses demandes des convives durant le service ;
  • réaliser le service des plats chauds et réapprovisionner pendant le service.
  • compléter les documents de traçabilité du Plan de Maitrise Sanitaire.