Apprenti Cuisinier H/F

Conseil départemental du Pas de Calais

• Pour les apprentis affectés en collège :
• assister le Chef de cuisine ou le Cuisinierparticiper au fonctionnement du service de demi-pensionnettoyer et désinfecter la cuisine
• nettoyer et désinfecter les matières premièresconfectionner les plats (entrées, plats, desserts)participer au service des repas à la ligne de selfveiller et participer à l'entretien et au nettoyage des locaux et des matériels
• participer à la préparation des desserts et des entrées, de la mise en place des plats chauds ;
  • désinfecter et découper les légumes ;procéder au nettoyage de la vaisselle ou à la plonge batterie durant le service et au nettoyage du matériel utilisé pendant le service et des locaux ;mettre en place les buffets, assurer le réapprovisionnement pendant le service, répondre aux diverses demandes des convives durant le service ;réaliser le service des plats chauds et réapprovisionner pendant le service.compléter les documents de traçabilité du Plan de Maitrise Sanitaire.

Missions principales :Activités principales :Pour les apprentis affectés au restaurant administratif ::Missions principalesSous la responsabilité d'un cuisinier, l'apprenti a pour principales missions de participer à la préparation des denrées alimentaires selon les menus établis ; servir les convives durant les horaires d'ouverture du restaurant ; effectuer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect du plan de maîtrise sanitaire.:Activités principales