Cuisinier - Cuisinière H/F

All Blue

Ainsi, les futur(e)s employé(e)s seront chargé(e)s de garantir la qualité et la constance des nouvelles offres, tout en participant activement à la création, à la préparation et à la mise en valeur de ces nouveaux plats. Le poste offre une réelle opportunité de contribuer à un projet culinaire innovant.

Les missions essentielles seront comme suit :

-Vous serez amené(e) à préparer des plats issus de différentes régions de Chine, notamment les cuisines Sichuan et Dongbei, tels que le porc sauté à la sauce yuxiang, le poulet aux cacahuètes façon Gongbao ou encore des spécialités régionales sautées et mijotées
-Préparer et cuisiner des plats chinois, notamment à base de fruits de mer (par exemple : crevettes sautées, poissons grillés, fruits de mer en sauce pimentée)
-Développer de nouveaux plats de cuisine fusion en s'appuyant sur les techniques traditionnelles chinoises, afin de fidéliser la clientèle et en attirer une nouvelle
-Élaborer et ajuster des sauces de style chinois (pimentées, salées), ainsi que les marinades et assaisonnements nécessaires aux préparations
-Préparer et transformer les matières premières (viandes, poissons, légumes) : éplucher, découper, émincer selon les standards définis

Profil idéal

Le candidat idéal justifie d'au moins 3 années d'expérience en cuisine chinoise et maîtrise les techniques culinaires traditionnelles, notamment des cuisines Sichuan et Dongbei. Il possède également une bonne maîtrise de la préparation des fruits de mer. Il est capable de respecter les méthodes de préparation (choix des ingrédients, découpe, assaisonnement, cuisson) tout en adaptant les recettes aux attentes de la clientèle. À l'aise avec le travail du couteau et les différentes méthodes de cuisson (sautés, fritures, braisages), il sait gérer efficacement les temps de préparation. Personne rigoureuse, organisée et capable de gérer le stress, s'intégrant facilement au travail en équipe.