Détail du poste
Chef de partie Chaud & Plancha - Spécialité Cuisine Catalane (H/F)
Au sein de notre établissement Les Roches Brunes, situé sur la côte rocheuse à Collioure, nous recherchons un(e) Chef de partie spécialisé(e) dans le travail des produits du terroir catalan.
Sous la direction du Chef, vous aurez la responsabilité du poste "Chaud" avec une maîtrise indispensable de la cuisson à la plancha, technique centrale de notre identité culinaire.
Vous travaillerez des produits bruts d'exception (poissons de la criée locale, viandes des Pyrénées) nécessitant une grande précision technique.
Vos missions principales:
- Gestion et mise en place du poste chaud et de la plancha.
- Maîtrise des cuissons minute de haute précision.
- Élaboration des jus et sauces d'inspiration catalane.
- Contrôle de la qualité et du dressage selon les standards de l'établissement.
Profil recherché (Critères spécifiques):
Expertise technique : Expérience confirmée sur le travail à la plancha de produits délicats - notamment connaissance de la grillade type argentine sur l'art du feu et des cuissons..
Ancrage culturel : Une connaissance approfondie de la gastronomie catalane et des techniques de cuisson spécifiques à cette région est exigée.
Compétence linguistique : La maîtrise de la langue espagnole est indispensable.
Pour des raisons de sécurité et de coordination en plein service, vous devez impérativement pouvoir communiquer avec l'équipe de cuisine actuelle dont l'espagnol est la langue de travail dominantes.
Capacité d'adaptation : Esprit d'équipe et résistance au stress lors des services à fort volume.
POSTE NON LOGE
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Espagnol exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
La carte
15 Route de Port-Vendres
66190 Collioure
Publiée le 15/04/2026 - Réf : 206VKKJ
