Détail du poste
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e), capable de donner une identité forte à notre établissement de type brasserie : cuisine maison, produits frais, esprit convivial et efficacité.
Votre rôle:
Construire une carte courte, saisonnière et créative.
Insuffler une dynamique positive à l'équipe cuisine et salle.
Garantir une exécution rapide et qualitative, adaptée au service brasserie.
Gérer les achats, les marges et les fiches techniques.
Faire évoluer l'offre en fonction des tendances et des retours clients.
Assurer une organisation fluide et un service sans accroc.
Nous cherchons un(e) chef(fe) expérimenté(e) ou second(e) prêt(e) à évoluer, créatif(ve), à l'aise avec le management et la gestion et motivé(e) par les challenges et les projets en développement.
Nous offrons:
Un établissement en pleine évolution.
Liberté de création
Rémunération selon expérience
capacité de 60 couverts en intérieur et 60 en extérieur.
Possibilité de logement sur la commune.
CDI de 39 heures modulable - Disponibilité immédiate
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
La carte
16 Rue du Quatre Septembre
24290 Montignac-Lascaux
Publiée le 14/04/2026 - Réf : 206XHND
