Second - Seconde de Cuisine H/F

chez Carlo

Le restaurant Chez Carlo, situé dans le quartier de Cordeliers à Lyon, recherche un Second / Seconde de cuisine

Le Second de cuisine est à la fois l'assistant direct du chef exécutif et son bras droit, capable de le remplacer en son absence. Responsable d'une section spécifique de la cuisine, il assiste le chef de cuisine et est en mesure de le remplacer lors de son absence. Il est responsable de la préparation des plats et mises en place nécessaire au bon déroulement des services. Il veille à ce que la cuisine et les locaux soit entretenus.

Tâches :
- Préparer les plats et les mises en place des différents postes (entrée, chaud et desserts) en respectant les fiches techniques et les règles d'hygiènes
- Réaliser les services d'envoi et assiste le chef de cuisine.
- Entretenir et nettoyer les zones de productions, de passages et de stockages ainsi que le matériel et la vaisselle.
- Gérer les stocks et la rotation des produits (DLC et DLUO)
- Réceptionner, contrôler et ranger les produits lors des livraisons.
- Remplir les documents obligatoires d'hygiène et veiller au bon archivage des étiquettes de DLC.
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe afin que le service soit fluide et que les clients soient pleinement satisfaits.

Repos hebdomadaire : Deux jours consécutifs

Tenue professionnelle : Une tenue de cuisine parfaitement propre ainsi que des chaussures de sécurité.
Expérience : 2 ans d'expérience sur un poste de cuisine, chef de partie
Statut : Niveau 1 Echelon 3 et Niveau 2 Echelon 1 après 1 ans d'ancienneté
Hiérarchie : Gérant, Chef exécutif, Assistante de direction
Perspective d'évolution Chef de restaurant