Pizzaïolo - Pizzaïola H/F

France Travail

Pizzaïolo/la (H/F) - Un nouveau Restaurant Italien ouvre prochainement à Angers

L'aventure commence ici !

Tu vibres pour la cuisine italienne, les produits ultra qualitatifs et les services qui envoient du rythme du début à la fin ? On cherche notre futur(e) Pizzaölo/la pour prendre les rênes d'un restaurant italien à Angers, avec une énergie inspirée des grandes trattorias italienne.

Le Chef Pizzaiolo assure la supervision, les contrôles qualité et lajustement des processus, mais la production est réalisée en autonomie par le
Pizzaiolo.

PRODUCTION & EXECUTION
-Réaliser la mise en place quotidienne (garnitures, sauces, ingrédients,
poste de travail)
- Étaler, garnir et cuire les pizzas dans le respect des recettes et
standards définis
- Assurer la cuisson en respectant les temps et températures
- Garantir une présentation soignée, régulière et conforme aux standards
- Adapter le rythme de production selon le flux de commandes

PÂTE & PÂTONS - AUTONOMIE OPÉRATIONNELLE
- Réaliser seul(e) (en labsence du chef) la fabrication de la pâte selon la
recette officielle de létablissement.
- Maîtriser les étapes de :
pesée des ingrédients
pétrissage
pointage
boulage
fermentation
maturation
- Gérer la rotation et la conservation des pâtons
- Contrôler en permanence la qualité des pâtons (texture, élasticité, levée,
fraîcheur, odeur)
- Respecter strictement les temps, températures et grammages définis
- Appliquer les corrections demandées par le Chef Pizzaiolo
- Formation en restauration / pizzaiolo - boulanger appréciée
- Expérience souhaitée sur poste similaire
- Maîtrise des techniques de boulage
- Connaissance des normes dhygiène alimentaire

QUALITÉ & PROCESSUS
- Appliquer strictement les processus de fabrication et fiches
techniques
- Respecter les standards de qualité, de goût et de régularité
- Signaler toute anomalie (pâte, ingrédients, matériel, process)
- Limiter le gaspillage et optimiser lutilisation des matières
premières
- Respecter lorganisation du poste et les méthodes de travail
définies
- Hygiène & Sécurité
- Appliquer rigoureusement les règles HACCP
- Maintenir un poste propre, organisé et sécurisé
- Nettoyer et désinfecter le matériel, le plan de travail, le pétrin, les
bacs et le four
- Respecter les normes dhygiène, de sécurité alimentaire et le
règlement intérieur
- Esprit déquipe & Comportement professionnel
- Travailler en coordination avec le Chef Pizzaiolo, la cuisine et la
salle
- Être réactif(ve) pendant les services et savoir gérer le stress
- Être à lécoute des consignes et des retours
- Faire preuve de professionnalisme, ponctualité et respect
- Participer activement à la bonne organisation et à lambiance de
travail

COMPÉTENCES & QUALITÉS REQUISES
- Organisé(e) et rigoureux(se)
- Rapide, efficace et précis(e)
- Esprit déquipe indispensable
- Réactif(ve) et résistant(e) au stress
- À lécoute et respectueux(se) des procédures
- Motivation, implication et fiabilité

Votre candidature vous inscrit obligatoirement au Job dating qui aura lieu le jeudi 16 avril 2026 de 9h à 12h