Les missions du poste
Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ?
Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ?
Vous cherchez une équipe un peu folle, qui adore les challenges comme vous ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Chef de partie pâtisserie H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant située à Noirmoutier
Poste à pourvoir immédiatement jusqu'à fin septembre, en CDD 39h.
L'établissement :
Hôtel/Restaurant traditionnel
Cuisine maison à base de produits frais et bruts.
Menu à l'ardoise renouvelé chaque semaine : 5 entrées - 5 plats - 5 desserts + suggestions régulières
Capacité :
- Midi : 50 à 80 cvts
- Soir : 100 cvts
Ticket moyen : 70 € à 75 €
Ouvert du jeudi au lundi - fermé le mardi et mercredi
Les particularités :
- Travaille sur fiches techniques
- Desserts : vous pouvez travailler des classiques comme des choses plus technique.
- Forte activité mariages sur la saison juillet/août - maîtrise des entremets appréciée
- 97% de produit frais et bruts - ex : la saison passé ils faisaient leur propre pâte feuilleté
- Inventaire mensuel
L'équipe :
Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second + 1 chef de partie garde-manger + 1 chef de partie chaud
Salle : 1 responsable de salle + 3 chefs de rang + 2 barmans + le patron en renfort
Pourquoi ce recrutement ?
Pour faire face à la saison.
Votre rôle :
Vous serez en charge de :
- la production des desserts
- les préparations du petit-déjeuner
- la gestion de votre poste.
Le chef est ouvert aux idées, même les plus folles (desserts à la truffe ou au caviar déjà réalisés).
Pourquoi postuler ?
- 2 jours repos consécutifs
- Fermetures annuelles d'octobre à février
Vos missions seront les suivantes :
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
- Produire les différentes préparations pour les desserts : pâtes, appareils de bases, crèmes...
- Assurer le service et l'envoi des assiettes au passe
- Dresser les assiettes de manière soignée
- Participer à l'élaboration de l'ardoise
- Effectuer la plonge et le nettoyage de la cuisine avec le reste de l'équipe
- Respecter les normes HACCP
- Aider vos collègues si besoin
Éléments contractuels :
- CDD 39h/semaine - jusqu'à fin septembre
- Planning en coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir
- Secteur : Noirmoutier
- Rémunération : 2 467 € à 2 858 € brut/mois selon profil
Le profil recherché
- Formation : minimum CAP pâtisserie (idéal)
- Expérience : 3 ans minimum en pâtisserie.
- Techniques culinaires : vous maîtrisez les bases de la pâtisserie (pâte à choux, crèmes pâtissière/anglaise, meringue, brioche...) Le travail du sucre et du chocolat serait un plus.
- Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance.
- HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP
- Etat d'esprit : envie d'apprendre, de progresser, vous aimez vous challenger
- Sens du détail : vous aimez dresser des assiettes soignées et donner envie dès le premier regard
Intéressé(e) ?
Vous vous reconnaissez dans ce poste ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite si votre candidature est retenue :
- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise au chef de cuisine, qui vous contactera pour un dernier entretien.
Ref: 5ec9kz6qw5
Bienvenue chez RESO 85
Les avantages
- +3% à la fin de la période d’essai
- Prise en charge des transports en commun à 80%
- Prime transport pour mobilité douce de 200€
- Titre restaurant d’une valeur de 8€
- Jours fériés rémunérés dès 3 mois
- Intéressement
- Participation
- Jusqu’à 500€ de prime parrainage
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Email de confirmation de réception de candidature sous 24h
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Un entretien téléphonique avec la recruteuse pour valider les pré-requis
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Un entretien physique avec la recruteuse ou en visio si nécéssaire
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Publiée le 13/04/2026 - Réf : 5ec9kz6qw5
